上海亿鑫餐饮管理服务有限公司  

加关注0

关于万康工厂员工食堂卫生管理规定 随着万康餐饮公司业务不断的壮大，公司为了确保各个食堂正常运营，避免出现食品安全事故，制定了规范的工厂员工食堂卫生管理制度规定，万康在成立的几十年里，从发展转型到逐渐成熟，作为食堂专业承包公司，食堂卫生管理制度是需要规范和完善的，本期由万康项目经理讲述“关于万康工厂员工食堂卫生管理规定”。 关于万康工厂员工食堂卫生管理规定，大大小小的一共有二十多种，具体卫生管理制度从大的种类上包括： 1，食品库房卫生管理制度；（万康食管会不定期组织对食堂和相关责任区域进行安全卫生检查。） 2，初加工间和冷菜间卫生管理制度；（厨房操作间内的设施与用具摆放要整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净，垃圾要及时处理；餐厅要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。） 3，食品采购验收制度；（万康食管会要根据食谱计划采购，采购食物要精挑细选，采购食物要完整保留相关支出票据以备月底核帐，确保新鲜卫生；） 4，从业人员体检、培训卫生管理制度；（万康要求每个员工做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。） 5，餐饮业卫生管理组织； 6，卫生检查制度； 7，餐厅卫生管理制度； 8，烹调加工卫生管理制度； 9，食品初加工卫生管理制度； 10，食品销售卫生管理制度； 11，卫生除害管理制度； 12，档案管理制度；废弃油脂管理制度。